المطبخ

طريقه تحضير نجمة الفطائر المفروم

طريقه تحضير نجمة الفطائر المفروم

هذه هي الطريقة التي أصنع بها فطائر اللحم المفروم ، ولا يوجد تغيير فيي أو هم: فهي صغيرة ، تبرز مباشرة في الفم دفعة واحدة ؛ المعجنات سهلة ، والأفضل أن تتناقض مع الحشوة الغنية المثمرة ؛ وليس لديهم أغلفة كاملة ولكن النجوم الصغيرة كأغطية ، مما يجعلها تبدو جميلة وتذوق ضوء ترفرف.

على كل حال ، استخدم لحم الدجاج المفروم الذي اشتريته جيدًا إذا كنت تريد ذلك ، لكنني آمل أن تتمكن من تذوق اللحم المفروم الجديد في  إنه مذاق غني وممتع وطازج في نفس الوقت ؛ وهو يجعل فطيرة اللحم مختلفة بعض الشيء ، ولكن بطريقة ترحيبية بدلاً من التحدي.

  • مكونات

240 غرام دقيق عادي
60 جرام تقصير الخضار
60 جرام زبدة باردة
عصير 1 برتقال
1 رشة من الملح
تقريبا. 350 غراما من اللحم المفروم
السكر المثلج (للغبار)
لسمك التوت البري المرصع – يصنع حوالي 600 مل / 2 كوب
60 رطل ميناء روبي
75 غراما لينة السكر البني الداكن
300 غرام التوت البري
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
75 غرام الكشمش
75 غراما الزبيب
30 غرام التوت البري المجفف
نكهة المبشور وعصير 1 كليمنتين
25 مليلتر براندي
3 قطرات مستخلص اللوز
½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
2 ملعقة طعام عسل

  • طريقه تحضير

1.جعل اللحم المفروم مقدما. في مقلاة كبيرة ، قم بإذابة السكر في ميناء الروبي على نار خفيفة. يضاف التوت البري ويقلب. أضيفي القرفة والزنجبيل والقرنفل والكشمش والزبيب والتوت البري المجفف وحماس وعصير الليمون. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنهار الثمرة ويمتص معظم السائل في المقلاة. (قد تحتاج إلى سحق التوت البري قليلاً مع الجزء الخلفي من ملعقة خشبية لدمجها بالكامل.) أخرجها من النار واتركها لتبرد قليلاً. يُضاف البراندي وخلاصة اللوز وخلاصة الفانيليا والعسل ويُحرَّك المزيج جيدًا بملعقة خشبية لخلط الخليط معجونًا. يُسكب اللحم المفروم في مرطبانات معقمة ثم يُبرد في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

2.بعد ذلك ، تصبح جاهزًا لصنع فطائر اللحم المفرومة ، واخرج صينية من علب الحلوى الصغيرة ، يبلغ قطر كل منها مسافة 4.5 سم / 2 بوصة ، إلى جانب قاطعة بسكويت مستديرة 5.5 سم / 2¼ بوصة ونجمة 4 سم / 1 بوصة القاطع.

3.قم بقياس الطحين في وعاء أو طبق ضحل ، مع ملعقة صغيرة ، قم بتلبيس أكواب صغيرة من تقصير الخضار في الوعاء ، أضف الزبدة ، مكعبات صغيرة ، اهتز لتغطيتها ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. هذا هو ما سيجعل المعجنات طرية وناعمة فيما بعد. امزج عصير البرتقال والملح معًا في وعاء صغير منفصل وتغطيه وتترك في الثلاجة حتى تبرد.

4.بعد 20 دقيقة ، قم بإفراغ الطحين والدهون في وعاء معالج الطعام الخاص بك ثم قم بغليته حتى تحصل على كومة باهتة من الفتات التي تشبه العصيدة. صب العصير المملح أسفل القمع ، وينبض حتى يبدو وكأن العجين على وشك التماسك ؛ تريد أن تتوقف قبل أن تتوقف (حتى لو تركت عصير برتقال). إذا تم استخدام كل ما تبذلونه من العصير وتحتاج إلى المزيد من السوائل ، أضف بعض الماء المثلج.

5.إذا كنت تفضل استخدام خلاط قائم بذاته في صناعة المعجنات ، فقم بقص الدهون في الطحين باستخدام المضرب المسطح ، وترك الوعاء في الثلاجة ليبرد لمدة جلسة تجميد الدقيق والدهون لمدة 20 دقيقة. إضافة السائل على النحو الوارد أعلاه. كثيرا ما أجد المعجنات تستخدم السائل في الخلاط أكثر من المعالج.

6.تحويل الخليط من المعالج أو خلط وعاء على لوحة المعجنات أو سطح العمل ، واستخدام يديك ، والجمع بين العجين. ثم تشكل في 3 أقراص (ستحتاج إلى جعلها في 3 مجموعات ، ما لم يكن لديك ما يكفي من علب تورتة لجعل 36 فطيرة في وقت واحد).

7.لف كل قرص في clingfilm ووضعها في الثلاجة للراحة لمدة 20 دقيقة. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / علامة الغاز 7 / 425ºF.

8.قم بطرح الأقراص ، مرة واحدة في كل مرة ، بأدق ما تستطيع دون المبالغة ؛ بعبارة أخرى ، أنت بحاجة إلى حقيبة معجنات خفيفة ، ولكن واحدة قوية بما يكفي لدعم اللحم المفروم الكثيف. إنها عجينة سهلة ، لذا لا تضطر إلى الإلحاح عليها: فقط قم بالتدوير والتصحيح حسب حاجتك.

9.من كل قرص مطوي ، يتم قطع الدوائر على نطاق أوسع قليلاً من المسافات البادئة في علب الحلوى. يمكنني استخدام قطع ملف تعريف الارتباط مخدد لهذا. اضغط على هذه الدوائر بلطف في القوالب والدمى في ملعقة صغيرة من لحم مفروم.

10.ثم قص نجومك مع قاطع النجمة الصغيرة – أعد لف المعجنات حسب الضرورة – و ضع القمم بشكل خفيف على اللحم المفروم.

11.توضع في الفرن وتخبز لمدة 10-15 دقيقة: راقبها لأنها لا تستغرق وقتًا طويلاً وتختلف الأفران.

12.أخرجه من الفرن ، واشرب الفطائر الصغيرة على الفور واترك القصدير الفارغ يبرد قبل البدء في وضع المعجنات على الدفعة التالية. استمر حتى تنتهي جميعًا.

13.تغطى على بعض السكر المثلج عن طريق دفعه من خلال مصفاة الشاي ، وخدمة الفطائر مع أحد الزبدات من “عيد الميلاد نيجيلا”.

السابق
طريقه تحضير فطيرة البقان بلاس
التالي
طريقه تحضير كعكة المشمش اللوز مع ماء الورد والهيل

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.