المطبخ

طريقه تحضير لفائف البيض {المقلية أو المخبوزة}

طريقه تحضير لفائف البيض {المقلية أو المخبوزة}

 

لفائف البيض المثالية – أسهل في صنعها مما كنت تفكر بها وحتى أفضل من تناولها في الخارج (لأن الأفضل في المنزل دائمًا؟). يمكنك الحصول على لفائف مقرمشة ورقيقة مدهشة مليئة بتركيا مطهية أو لحم خنزير وخضروات سوتيه طازجة. إنها المقبلات المثالية أو حتى الطبق الرئيسي.

 

 

مكونات

  • رتل 93٪ ديك رومي مطحون
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ملح
  • 3/4 كوب من الفليفلة الحلوة المفرومة
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر ومفروم
  • 2/3 كوب مكعبات من البصل الأخضر
  • كوب تمزيقه ملفوف أخضر (8 أونصة)
  • كوب جزر عود ثقاب (2 أونصة)
  • ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
  • 1/2 ملعقة شاي صيني خمسة بهارات
  • 20 غلاف لفائف البيض (1 رتل لكل كيلوجرام. مثل Nasoya)
  • بيضة ، للضرب
  • الزيت النباتي للقلي (حوالي 6 – 8 أكواب)
  • صلصة حلوة حامضة أو صلصة غمس آسيوية أخرى (مثل لا تشوي براند) لتقديم (اختياري)

تعليمات

  1. اطبخ الديك الرومي المطحون: قم بتسخين نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة مقوية بحجم 12 بوصة أو مقلاة عميقة. أضيفي تركيا واطهيها وتنهار حتى تنضج. نقل إلى لوحة.

  2. الخضار المقلية: يُسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة فارغة على نار عالية متوسطة ، يُضاف الفليفلة الحلوة ويُحمر المزيج لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل ويُقلّى 30 ثانية. يُضاف الكرنب والجزر ويُقلّى حتى يذبل فقط ، حوالي 1-2 دقائق.

  3. حشوة لفة البيض الموسمية: يُرجع الديك الرومي إلى المقلاة مع الخضار ، ويُسكب في صلصة الصويا وزيت السمسم ويُرش في التوابل الصينية الخمسة. يُمزج المزيج ثم يُنقل إلى صفيحة طويلة من الرقائق ليبرد حوالي 10 دقائق.

  4. يُضاف الزيت إلى قدر (يجب أن يأتي حوالي 1 – 2 – 2 بوصة) وتسخينه إلى 370 درجة ، أو إذا كان لفّ بيضة الخبز سخن الفرن إلى 425 درجة وشحم ورقة خبز مقاس 18 × 13 بوصة **.

  5. لف لفات البيض أثناء تسخين الزيت:  ضع لفة بيضة واحدة لفها على سطح عمل نظيف. انشر صفًا أفقيًا ضئيلًا 1/4 كوب من لفافة البيضة في وسط الختم. باستخدام إصبعك ، انضغ قليلاً من البيض المخفوق في الزاوية العليا والزاوية اليمنى واليسرى من لفة البيض (هذا سيكون بمثابة الغراء).

  6. قم بطي الركن السفلي لأعلى ثم انحني في الزوايا الجانبية اليمنى واليسرى لترفق التعبئة (صنع شكل نمط مغلف). اضغط على ملء snuggly لأسفل باستخدام أطراف أصابعك ثم لفة snuggly ولف لفة البيض ***. كرر مع الأغطية المتبقية وملء.

  7. لقلي لفائف البيض: لف لفات البيض على دفعات ، 5 في كل مرة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتحول مرة واحدة في منتصف الطريق. يجب أن يستغرق حوالي 2 – 3 دقائق المجموع. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

  8. لخبز لفائف البيض:  ضع لفائف البيض على صفيحة خبز مُعدة ، قم بتنظيف جانبي لفائف البيض مع إجمالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت. يُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 11 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم استمر في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونضجاً ، لمدة أطول من 7 إلى 9 دقائق.

  9. اتركي لفائف البيض لتبرد قليلاً (ستكون ساخنة جدًا في الدقائق القليلة الأولى) ثم تقدم دافئًا مع الصلصة الحلوة والحامضة.

 

السابق
طريقه تحضير دجاج مقلي بالفرن
التالي
طريقه تحضير سلطة الدجاج

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.