المطبخ

طريقة عمل دجاج تندوري

طريقة عمل دجاج تندوري

طريقة عمل دجاج تندوري

طريقة عمل دجاج تندوري ، دجاج تندوري إنه جيد مثلما ستحصل عليه في مطعم هندي وهو سهل الإعداد، غارقة في الفخذين الدجاج في ماء مالح ، متبل جيدا ، واللبن الزبادي ثم يطبخ على شواء للحصول على هذا شار التقليدية.

طريقة عمل دجاج تندوري

المكونات

  • أرطال في الفخذين الدجاج عظم الجلد أو العظم ، قلصت من الدهون الزائدة
  • (5.3 أوقية) حاوية اللبن الزبادي اليونانية خالية من الدهون (أكواب 1/2 كوب)
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ، بالإضافة إلى المزيد للشواء
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر ومفروم
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو (غير مدخن!)
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة شاي الكركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف ، تضاف أكثر أو أقل حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل (اختياري)
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • الكزبرة الطازجة ، لالمهرج

طريقة عمل دجاج تندوري

  1. أضف إلى المقلاة المتوسطة الفلفل الحلو والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والفلفل الحار والهيل.

  2. يُطهى على نار متوسطة حتى يحمص قليلاً ورائحة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حوالي 1-2 دقائق. (في عجلة الذروة يمكن تخطي هذه الخطوة ، إنها تضيف نكهة أكثر قليلاً).

  3. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الزبادي اليوناني والزيت وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والتوابل من المقلاة وتتبل بالملح والفلفل (استخدم 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل 1 ملعقة صغيرة).

  4. يُضاف الدجاج الفخذين ويُقلّب المزيج جيدًا حتى يغطى بالتساوي.

  5. غطي الوعاء وننقله إلى الثلاجة واتركيه متبلًا على الأقل 3 ساعات وحتى 10 ساعات.

  6. سخني الشواية على نار متوسطة إلى حوالي 425 درجة.

  7. نظف شواء الفرشاة بالفرشاة بالزيت.

  8. شوي الدجاج حوالي 10 – 12 دقيقة لكل جانب للفخذين في عظم الفخذ (من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب للفخذين العظمين) ، بينما تسترغ مرة خفيفة باستخدام الزيت إذا رغبت في تقليل الجفاف الخارجي ، حتى يسجل الدجاج 165 على مقياس حرارة قراءة فوري في المنتصف بالقرب من العظام.

  9. دع راحة بضع دقائق بعيدا عن الحرارة ، تقدم دافئ مع الكزبرة.

السابق
طريقة عمل دجاج كوردون بلو مقلي مع صوص كريمة ديجون
التالي
طريقة عمل دجاج بالكاري

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.