المطبخ

طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة التركية

طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة التركية

طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة التركية

طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة التركية سوف تبهرك وتاجعلك تستغني عن الطريقة الاعتيادية التي بالطبع تأخذ منك المزيد من الوقت.

المكونات

للمحلول الملحي

  • 5-1 / 2 أوقية. ملح كوشير (1 كوب من الألماس أو نصف كوب مورتون)
  • 2 الكوارتات التفاح عصير التفاح
  • 1 12 أوقية. زجاجة صلصة ساخنة ، ويفضل كريستال (حوالي 11/2 كوب)

للحصول على المرق

  • 2 ملعقة كبيرة الكانولا أو الزيت النباتي
  • 1 بصلة كبيرة حلوة
  • 2 جزرة متوسطة الحجم ، مفرومة خشنة (حوالي 1-1 / 3 أكواب)
  • كرفان ضلوعان متوسطان مفرومان (حوالي 1 كوب)
  • 2 أرملة من الدجاج
  • 3 تيرابايت. طحين لجميع الاستخدامات؛ أكثر حسب الحاجة
  • ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج

بالنسبة للديك الرومي

  • 1 12 رطل. تمت إزالة تركيا والرقبة والأحشاء والروابط البلاستيكية وقياس درجة الحرارة
  • زيت الفول السوداني للقلي (حوالي 3 جالونات ؛ أكثر حسب الحاجة)

طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة التركية

قومي بعمل الماء المالح

  • في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُمزج الملح مع ربع لتر من عصير التفاح والصلصة الحارة ، ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب الملح ، حوالي 8 دقائق. صب في كيس مملح الرمز البريدي أعلى أو حاوية كبيرة أخرى ، وإضافة عصير التفاح المتبقية و 6-1 / 2 كوب ماء.

محلول ملحي تركيا

  • قم بنقل الديك الرومي إلى الكيس مع الماء المالح ، ثم قم بتبريده من 8 إلى 10 ساعات أو طوال الليل ، وقم بتدوير الديك الرومي في الكيس من حين لآخر للتأكد من أن الطائر بأكمله على اتصال بالمحلول الملحي. (إذا لم تتمكن من العثور على كيس ملحي أو قدر كبير بما فيه الكفاية ، فيمكنك ترطيب تركيا في برادة .)
  • أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي ، وجفف كل من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية. ادفع الطائر بحيث يقف على صفيحة خبز كبيرة ذات حافة للسماح بتفريغ أي سائل متبقٍ من التجويف. اسمحوا الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة قبل القلي.

جعل الأسهم للمرق

  • في وعاء كبير ، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة حتى تلمع. يُضاف قطع الديك الرومي ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ اللون البني في حوالي دقيقتين. يُضاف الخضار ويُطهى المزيج من وقتٍ لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا في أماكن ويبدأ بالنعومة ، حوالي 10 دقائق.
  • إضافة ببطء الأسهم مع التحريك وتجريف البتات البني في أسفل المقلاة.
  • يُغلى المزيج ثم يُقلّ إلى أن يغلي. اطبخي حتى تصبح الخضراوات طرية جدًا وتناقص المخزون قليلاً ، حوالي ساعة واحدة.
  • أخرج وتخلص من الديك الرومي والخضروات من القدر.
  • صفي المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة في كوب كبير قياس السائل.
  • استخدام فاصل الدهون لإزالة الدهون من الجزء العلوي من الأوراق المالية ؛ احفظ الدهون واترك القدر جانبًا.
  • قم بربط الساقين وربط أطراف الجناح خلف الطائر ، ثم ضعه في سلة الزريعة. قم بقياس كمية الزيت المطلوبة عن طريق خفض الديك الرومي في المقلاة وملء ما يكفي من الزيت لتغطيته (يجب غمر تركيا بالكامل في الزيت) ، حوالي 3 جالونات. أخرج الديك الرومي من الزيت وضعه على صفيحة خبز كبيرة.
  • تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • أعد الديك الرومي إلى سلة القلي ، ثم اخفضه ببطء في الزيت الساخن.
  • يطهى لمدة 40 دقيقة ، أو حوالي 3 دقائق لكل رطل من الديك الرومي. باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، تحقق من درجة حرارة الديك الرومي في مكان ما بين الساق وتجويفه.
  •  بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، قم بإيقاف تشغيل المقلاة ، ثم ارفع الديك الرومي ببطء عن الزيت ، وتأكد من استنزاف جميع الزيت من التجويف.
  • اسمح للديك الرومي بالراحة على طبق التقديم لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل نحته.
السابق
طريقة عمل روستد بطاطس
التالي
طريقة عمل حساء نباتي بزبدة الفول السوداني

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.