المطبخ

طريقة تحضير وعاء من البطاطا الحلوة مع الأرز الأسود الاسباني

طريقة تحضير وعاء من البطاطا الحلوة مع الأرز الأسود الاسباني

400 جرام أرز أسمر
400 غ من البطاطا الحلوة cut المقطّعة إلى شرائح
110 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى رذاذ إضافي
3⁄4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1⁄4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1⁄4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 حبة كيزان ، مقطعة إلى 3 سم
1 كوب سبانخ (معبأة بإحكام) ، بالإضافة إلى تقديم إضافي
3⁄4 كوب كزبرة (معبأة بإحكام) ، بالإضافة إلى أغصان إضافية للتقديم
3 بصل أخضر مفروم خشن بالإضافة إلى 1 شريحة رفيعة (اختياري)
2 حبة فلفل أخضر مخلل ، مفرومة خشناً ، بالإضافة إلى كمية إضافية لتقديمها
1 فص ثوم
عصير 1 ليمونة ، بالإضافة إلى الأوتاد لتقديمها
400 جرام فاصوليا سوداء معلبة ، مصفاة ومغسولة
400 جرام طماطم كرزية نصفين
رقائق التورتيلا (اختياري) ، للتقديم

  • طريقة

1يُغلى الأرز و 1.25 لتر من الماء في قدر كبير ويُغطّى بغطاء ويُخفّف من الحرارة. يطهى حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص كل الماء (35-40 دقيقة) ، ثم يرفع عن النار ويغطى المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتبخر.

2في غضون ذلك ، يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُمزج البطاطا الحلوة مع 1⁄2 ملعقة كبيرة زيت و 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن والكمون المطحون والكزبرة في صينية فرن ، تُتبّل وتُقلب حتى تُطهى وتحمر حتى تنضج (25-30 دقيقة). ضعي الذرة على صينية فرن منفصلة ، رشّيها بزيت إضافي ، المتبقي من الفلفل الحلو والملح البحري وشوي حتى تنضج (10-15 دقيقة).

3بوريه سبانخ ، كزبرة ، بصل أخضر مفروم ، فلفل مخلل ، ثوم ، نصف عصير الليمون ، 50 مل زيت و 1 ملعقة كبيرة ماء في الخلاط ، يتبل ويقلب النصف إلى الأرز. أضف ما تبقى من عصير الليمون والزيت إلى الصلصة.

4تُقلب الفاصوليا والطماطم في وعاء مع القليل من صلصة الكزبرة ويتبل حسب الذوق.

5أرز أعلى مع البطاطا الحلوة والذرة وخليط الفول والكزبرة والسبانخ الإضافي وتتبيلة إضافية ويقدم مع البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة ورقائق التورتيلا المسحوقة.

  • الدجاج الاسباني

  • مكونات

200 غ من الأرز البني
60 مل (1/4 كوب) زيت نباتي
1 بصلة مفرومة ناعماً
30 غ زنجبيل مفروم ناعماً
2 فص ثوم مهروس
4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
4 قطع فطر شيتاكي مقطعة مكعبات
8 كستناء ماء مقطعة مكعبات
1 1/2 ملعقة كبيرة من توت الغوجي
1 دجاج سلو هيلز (حوالي 1.6 كجم)
2 ملعقة كبيرة صويا خفيفة
80 مل نبيذ شاوشينغ
مرق دجاج 100 مل
سلطة على الطريقة الآسيوية ، مثل سلطة خيار مهروسة ، أو أوراق تاتسوي وومبوك ، لتقديمها

  • طريقة

1يُطهى الأرز في قدر من الماء المغلي حتى ينضج (20-25 دقيقة). استنزاف جيدا.

2سخني نصف الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب من حين لآخر حتى ينضج ويبدأ بالكراميل عند الحواف (8-10 دقائق). يضاف الزنجبيل والثوم ويقلى حتى يصبح طرياً ورائحا (5 دقائق). أضيفي الأرز ليخلط ، ثم البصل الأخضر ، شيتاكي ، كستناء الماء وتوت غوجي. يتبل نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

3افتح تجاويف الدجاج وملعقة ملعقة الأرز بالداخل ، واضغط لملئها بشكل مضغوط. فتح آمن باستخدام أعواد الأسنان.

4يُنظف الطاجن ويُسخن الزيت المتبقي على نار عالية. أضيفي وجه الدجاج لأسفل واتركيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (4-5 دقائق). نقلب ثم نضيف الصويا والشاوشينغ والأوراق المالية إلى الطاجن ونضعها على نار هادئة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها بالغطاء والبخار حتى ينضج الدجاج ، وتصبح العصائر صافية عند ثقب الفخذ بسيخ (ساعة واحدة).

5أخرجي الأرز من التجويف وقلبيه مع العصائر. ننقل الأرز إلى طبق التقديم ، ثم نقطع الدجاج ونرتب الأرز ونضعه على العصائر. تقدم مع سلطة خيار على الطريقة الآسيوية.

 

السابق
طريقة تحضير المينيسترون مع شارد قوس قزح والكينوا الاسباني
التالي
طريقة تحضير سلطة الحمص مع صلصة الطحينة الاسباني

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.