المطبخ

طريقة تحضير سلطة الكلماري المشوي (الحبار)

طريقة تحضير سلطة الكلماري المشوي (الحبار)

المكونات

للكلماري المشوي
1 كيلو كلماري
1/2 كوب زيت زيتون
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 كوب بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة كيبرز مفروم
1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل

للسطة

2 كوب بصل أحمر مقطع كعيدان الكبريت
2 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
خس مقطع صغير
ليمون قطع للتزيين

الخطوات
للكلماري المشوي

يُنظف الكلماري بنزع العظمة الداخلية والتي تشبه قطعه من البلاستيك الشفاف، ثم تُنزع طبقة الجلد الخارجية ذات اللون الرمادي، يُُغسل جيداً حتى يصبح لونه أبيض تماماً من الداخل والخارج.
يُفتح الكلماري بقطع جانباً منها طولياً وتصبح شبه مستطيل، تُفرد على سطح أملس بحيث يلامس الجزء الناعم للسطح الأملس.
يُشق اللحم بالسكين ويُراعى عدم قطع الجلد.
تُسخن الشواية جيداً.
يُدهن الكلماري بنصف كمية زيت الزيتون ويُشوى على الشواية.
تُخلط الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع عصير الليمون ويُضاف الثوم والشطة والكمون والكيبرز والبصل والكزبرة الخضراء والبقدونس ويُقلب جيداً حتى تتجانس كل المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
يُوضع الكلماري وهو ساخن في الخليط السابق ويُقلب.
السلطة
يُوضع البصل في وعاء ويُضاف السماق ويتم دعكهما جيداً باليد حتى يتخلل السماق البصل.
يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب جيداً.
تُفرد أوراق الخس على طبق التقديم ويُفرد خليط البصل فوقها.
يُرص الكلماري المشوي فوق البصل ويُزين بقطع الليمون.

ملاحظات 

 

يُعرف الكلماري باسم الحبار أو السبيط.

بطاطس بحشو التونا

التحضير20 دقيقة
الطبخ10 دقيقة

المكونات

للحشو

2 علبة تونا ريو مارى في زيت زيتون
4 بطاطس كبيرة مسلوقة ومُقشرة
1 بصل مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة خليط جبن مبشور
ملح وفلفل

للتغطية

1/2 كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1/2 كوب بقسماط مطحون
زيت للتحمير

الخطوات

– تُصفى التونا وتُوضع في وعاء وتُخلط مع البصل والبقدونس والجبن المبشور، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات.
– تُقطع البطاطس طوليا لثلاث قطع (حوالي 2 سم) وتُشق كل شريحة بحيث لا تصل إلى نهاية القطعة.
– تُحشى البطاطس بخليط التونا مع الضغط بخفة.
– تُوضع القطع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر أقراص البطاطس حتى اللون الذهبي.
– تُرفع على منشفة ورقية، تُرص في طبق التقديم بجانب السلطة المفضلة أو صلصة الطماطم.

 

السابق
طريقة تحضير بطاطس بحشو التونا
التالي
طريقة تحضير أرز إيطالي(روزوتو) متنوع

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.