المطبخ

خطوات تحضير تارت التفاح بعجين الكرواسون

خطوات تحضير تارت التفاح بعجين الكرواسون

استخدام معجنات نفخة الزبدة المعدة جيدًا للقاعدة. إذا كنت تنوي صنعها بنفسك ، فألق نظرة على وصفة المعجنات نفخة لدينا . خلاف ذلك ، يمكنك طلب بعضها من أقرب مخبز أو محل حلويات. يتم تجميد المعجنات بشكل جيد ، حتى تتمكن من عمل دفعة مسبقًا وتجهيزها في أي وقت يصدم فيه المزاج. فقط قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام.

إذا كنت تشتري جاهزًا ، فمن الأفضل استخدام كتلة من المعجنات على صفائح ملفوفة مسبقًا ، لذلك يمكنك التحكم في السمك. ترتفع معجنات النفخة الجيدة أكثر من أصناف السوبر ماركت ، لذلك يجب أن يتم لف القاعدة بشكل رقيق جدًا – يجب أن يمنحك حوالي 3 مم إلى 4 مم أكثر من النفخ الكافي. بمجرد طرحه ، ستحتاج إلى العمل بسرعة كبيرة. لا تريد أن تذوب الزبدة في المعجنات ؛ ضعه في الثلاجة إذا أصبح طريًا جدًا. يمكنك أيضًا غباره بالدقيق لمنع التصاقه أثناء العمل – ما عليك سوى التخلص من أي فائض حتى لا يجعل المعجنات صعبًا.

  • الخطوة 2:

  • قطع المعجنات

بمجرد لف المعجنات بالسماكة المطلوبة ، ارفعها بعيدًا عن المقعد وقم بتدويرها عدة مرات قبل قطعها. هذا يريح المعجنات. إذا قطعت دائريتك قبل القيام بذلك ، ستعود المعجنات مرة أخرى بمجرد قطعها وسوف ينتهي بك الأمر بشكل غير منتظم.
جمال هذه الفطيرة هو أنه يمكنك جعلها بأي حجم تريده. هنا ، استخدمنا وعاءً مقلوبًا كقالب لقياس جولة كبيرة.

  • الخطوة 3:

  • يرش اللوز المفروم ناعماً على المعجنات

لقد أضفنا رش اللوز المفروم جيدًا بين المعجنات وطبقات التفاح – وهذا ليس تقليديًا ، ولكنه يساعد على امتصاص الرطوبة الزائدة من التفاح ولا يضر بالطعم والملمس. يمكنك أيضًا استخدام وجبة اللوز بنفس التأثير.

  • الخطوة 4:

  • تحضير التفاح بسرعة

اعمل بسرعة مع التفاح أيضًا حتى لا يتغير لونه. يمكنك فركها بقليل من عصير الليمون أثناء التنقل ، ولكن كثيرًا وستتفكك التفاحة أثناء الطهي.

  • الخطوة 5:

  • استخدم مندولين لتقطيع التفاح

بالطبع ، من الأفضل استخدام فواكه طازجة خالية من العيوب – فالحفل أو فوجي مثاليان. المندولين هو أفضل طريقة للحصول على شرائح رقيقة ، حتى التفاح بسرعة. بعد تقشير التفاح وقلبه ، قم بتقطيعه أفقيًا لإنتاج دوائر دقيقة.

  • الخطوة 6:

  • ترتيب شرائح التفاح

أخذ القليل من الوقت لترتيب شرائح التفاح الخاصة بك يعطي ثمارًا بعناية مع مظهر التورتة النهائية. العمل من الخارج للداخل ، ورتب الشرائح ، بالترتيب الذي قطعت فيه ، في حلقة ، متداخلة بشكل وثيق. شق طريقك نحو المركز ، وخلق حلقات متحدة المركز ، كل منها يتداخل قليلاً قبله ، حتى يتم تغطية القاعدة بالكامل.

  • الخطوة 7:

  • ادهن التفاح بالزبدة المذابة

أخيرًا ، ادهني شرائح التفاح بالزبدة المذابة لتغلفيها ، ثم قومي بغبارها بالتساوي مع السكر الناعم. سوف تلتصق الحبوب الدقيقة بالزبدة وتذوب بسرعة ، وتكرمل وتلوين التورتة. أو يمكنك تبريد التورتة بعد الزبدة حتى تصبح جاهزًا لخبزها ، مما يجعلها الحلوى المعدة مسبقًا لحفلة عشاء. تساعد الزبدة المذابة على منع التفاح من التأكسد في الثلاجة. ما عليك سوى تنظيفه بالسكر بمجرد إزالته من الثلاجة (وتذكر أنه إذا تم تبريد التورتة تمامًا ، فستحتاج إلى وقت طهي إضافي قليلًا).

  • الخطوة 8:

  • اخبز التورتة

يجب أن يتم خبز عجين الفطير على نار عالية حتى تنفصل الطبقات وتصبح هشة ومنتفخة. صينية فرن أو صينية خبيز للخدمة الشاقة تحافظ على اللحمة مسطحة. سوف يمتص أيضًا حرارة أكثر من صواني الفرن الأخرى ، لذا من المرجح أن ينتج قاعدة واضحة.

في حالة طهي معجناتك جيدًا ولكن تفاحك ليس ذهبيًا كما تريد ، لا تيأس – ببساطة قم بنخل القليل من السكر المثلج فوقهم واستخدم عنصر الشواء في الفرن أو الشعلة كرملهم. انتبه جيدًا: يمكن للسكر أن يحترق بسرعة. يمكن أكل هذه التورتة الرائعة في درجة حرارة الغرفة ، ولكنها في أفضل حالاتها تقدم مباشرة من الفرن مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا .

  • مكونات

375 جم من عجين الفطير
50 جرام لوز مقطع
4 تفاح فوجي أو جالا
لفرك التفاح: عصير الليمون
30 جم زبدة ذائبة
90 جرام سكر كاستر
للتقديم: آيس كريم فانيليا

  • طريقة التحضير
  •  

    خطوة أولي 

    يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية. يُطهى العجينة على سطح دقيق الطحين بسمك 4 مم.

  • خطوة ثانية

قطع دائرية بقطر 24 سم من المعجنات باستخدام وعاء مقلوب كدليل.

 

  • خطوة ثالثة

توضع المعجنات على صينية فرن مبطنة بورق الخبز ، مبعثرة باللوز وتبردها حتى تصبح مطلوبة.

  • خطوة رابعه

يعمل بسرعة ويقشر ويفك لب. افركي بعصير الليمون إذا بدأت في تغيير اللون.

  • خطوة خامسه

قطّعي شرائح التفاح إلى مندولين.

  • خطوة سادسه

رتب شرائح التفاح في حلقات متحدة المركز متداخلة بشكل كبير على المعجنات ، بدءًا من الخارج والعمل باتجاه المركز.

 

  • خطوة سابعه

نظف بالتساوي بالزبدة المذابة.

 

  • خطوة ثامنه

مبعثر مع 55 جرام من السكر والخبز ، مع قلب الصينية من حين لآخر ، وبشكل أكثر انتظامًا خلال آخر 5-10 دقائق من الطهي لمنع احتراق المعجنات ، حتى تصبح المعجنات هشة ويكون التفاح ذهبيًا (30-35 دقيقة).

 

  • خطوة تاسعه

تُسخن الشواية إلى متوسطة الارتفاع ، لاذع الغبار مع ما تبقى من السكر والصقيل ، مع تورتة دوارة أحيانًا تحت الشواية حتى تتحول إلى الكرمل (حوالي 1 دقيقة). قدميها ساخنة أو دافئة مع الآيس كريم.

 

السابق
طريقه تحضير البطاطس والسبانخ باشاميل وجبن البارميزان
التالي
الفيروسات التاجية تتسبب في الإصابة بالسارس

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.