المطبخ

الكعكات الفرنسية دونات بطعم القرفه

الكعكات الفرنسية دونات بطعم القرفه

 كثيراً مانقع في هذا الطعم وتأخذنا الافكار تتبعها المشاعر  غيرة، حسد، احباط، شعور بعدم النفع، شعور بانعدام الأمان، افكار سلبية وخلق لسيناريوهات اغلبها لن يحدث!! . رغم اننا نشترك في الاصل الجوهري إلا اننا نختلف نفسيا وفكريا ومشاعريا وطاقيا وبالطبع جسدياً.. نعيش ظروف مختلفة ومررنا بمواقف مختلفة شكّلت شخصياتنا وقدراتنا الحالية بشكل مختلف .. لذلك فإنّ المقارنة هي أكبر سارق للمتعة التي علينا استشعارها في كل لحظة، فكيف نشعر بالسعادة والاستمتاع فيما نفعل بينما نشاهد مايفعله الآخرون طوال الوقت و نودّ تقليدهم او العيش كما يعيشون!

50 غ من السكر الناعم
30 غ من الخميرة الطازجة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
60 غم من الحليب ويفضل أن يكون عضوي
125 جرام من الماء الدافئ
4 صفار بيض ، كبيرة ويفضل أن تكون عضوية ، مخفوقة معًا
45 غ من الزبدة غير اللينة ويفضل أن تكون عضوية

  • زيت للقلي

مربى بلاك بيري
625 جم من التوت الأسود ، ويفضل أن يكون عضويًا
400 غرام من السكر
75 مل من عصير الليمون
12.5 جم من البكتين

  • سكر القرفة

100 جرام من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة توابل مخلوطة
1 قرصة من القرنفل المطحون

خلاط طعام مزود بخطاف عجين
المقلاة العميقة
أكياس الأنابيب

  • طريقة

1
ابدأ بمربى العليق لأن هذا سيحتاج إلى وقت ليبرد ويضبط. ضعي التوت الأسود ، 300 غرام من السكر وعصير الليمون في مقلاة وضعيها على نار متوسطة
625 جم من التوت الأسود ، ويفضل أن يكون عضويًا
300 غرام من السكر
75 مل من عصير الليمون

2
يطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية ، مع التقليب من حين لآخر لوقف التصاق المربي بالوعاء
3
امزج 100 جم من السكر المتبقي مع البكتين وقلبه في المربى. قم بإرجاع ما يصل إلى 105 درجة مئوية ثم اختبر المربى لمعرفة ما إذا كان جاهزًا – ضع ملعقة في طبق بارد وضعه في الثلاجة لفترة وجيزة. إذا كان يشكل جلدًا ، فهو جاهز ، إذا لم يستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى واختبره مرة أخرى
100 غرام من السكر
12.5 جم من البكتين
4
عندما تصبح جاهزًا ، اتركه ليبرد قبل نقل المربى إلى برطمان. احتفظ بالثلاجة حتى الحاجة إليها ، أو خزنها في أوعية معقمة إذا احتفظت بها لفترة أطول

  • تحضير العجينة

5
لتحضير العجينة ، قم أولاً بتسخينها من خلال الحليب بلطف في مقلاة صغيرة ، ثم امزجها مع الماء الدافئ. تنهار في الخميرة الطازجة ويخفق المزيج

60 غم من الحليب ويفضل أن يكون عضوي
125 جرام من الماء الدافئ
30 غ من الخميرة الطازجة

  • الخلط بسرعة بطيئة

6

ضع الدقيق والسكر والملح في وعاء خلاط الطعام المزود بخطاف العجين. أثناء الخلط بسرعة بطيئة ، اسكب خليط الحليب ثم زد السرعة وأضف صفار البيض ، متبوعًا بالزبدة الطرية
420 غ من الدقيق العادي
50 غ من السكر الناعم
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 صفار بيض ، كبيرة ويفضل أن تكون عضوية ، مخفوقة معًا
45 غ من الزبدة غير اللينة ويفضل أن تكون عضوية
7

  • غطي العجين

واتركيها لمدة ساعة حتى تضاعف حجمها
8
بعد هذا الوقت ، اعجن العجين لفترة وجيزة على سطح دقيق الطحين وقسمه إلى 20 قطعة متساوية. تشكيل كل قطعة باليد ، ولف العجينة وطيها على نفسها ، لخلق كرة ناعمة. ضعها على صواني مبطنة بورق مانع للدهون ، متباعدة بشكل جيد للسماح بمساحة للتوسع. اتركيه ليثبت لمدة 30 دقيقة أخرى

  • اخلطي مكونات السكر المتبّل

9
في هذه الأثناء ، اخلطي مكونات السكر المتبّل في وعاء كبير واتركيه جانبًا
100 جرام من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة توابل مخلوطة
1 قرصة من القرنفل المطحون
10

  • سخن مقلاة عميقة

 أو وعاء زيت عميق ، إلى 160 درجة مئوية
زيت للقلي
11
تقلى الكعك على دفعات حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، لمدة 5 دقائق إجمالاً ، وتحول بانتظام لضمان طهيها بالتساوي. استخرجه بملعقة مشقوقية وصفي الزيت الزائد على ورق المطبخ عندما يبرد
12
ضع مربى التوت الأسود في كيس الأنابيب. اصنع حفرة صغيرة بسكين حاد في جانب كل كعكة ، ثم أدخل كيس الأنابيب في الفتحات واملأها بالمربى
13
تُدحرج الكعك المملوء في السكر المتبل لتغطيته بالكامل قبل التقديم

السابق
التين ثمرة الصباح الباكر بجنوب إيطاليا
التالي
فيروس كورونا COVID-19 مرض الفيروس التاجي

اترك تعليقاً

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.